Vellutata di porri e patate con crostini
x 2 persone (almeno in casa mia!!)
1 porro grossettino (altrimenti 2)
2 patate medie o 1 grossa
1/2 litro di brodo vegetale (anche un pò di più...dipende dalla quantità di patate e porro)
pepe
panna vegetale (facoltativa)
olio evo q.b.
Lavate molto bene il porro tagliandolo a metà per la lunghezza (occhio perchè son sempre pieni di terra..), poi tagliatelo a rondelle. Buttatelo in pentola con un pò di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti senza farlo bruciare. Intanto pelate e riducete a piccoli cubetti le patate e buttate anch'esse in pentola con il porro e aggiungete subito tutto il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio finchè le patate nn risultino tenere, senza lasciare evaporare tutta l'acqua. Se ne rimane poca nn vi preoccupate, potete aggiungerne sempre anche alla fine. Con un minipimer o un mixer riducede in purea il composto. A questo punto si può aggiungere un pò di pepe a piacere e chi può permetterselo può aggiungere un goccino di panna vegetale. Inpiattate e servite ancora caldo con qualche crostino.
1 porro grossettino (altrimenti 2)
2 patate medie o 1 grossa
1/2 litro di brodo vegetale (anche un pò di più...dipende dalla quantità di patate e porro)
pepe
panna vegetale (facoltativa)
olio evo q.b.
Lavate molto bene il porro tagliandolo a metà per la lunghezza (occhio perchè son sempre pieni di terra..), poi tagliatelo a rondelle. Buttatelo in pentola con un pò di olio extravergine di oliva e fatelo rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti senza farlo bruciare. Intanto pelate e riducete a piccoli cubetti le patate e buttate anch'esse in pentola con il porro e aggiungete subito tutto il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio finchè le patate nn risultino tenere, senza lasciare evaporare tutta l'acqua. Se ne rimane poca nn vi preoccupate, potete aggiungerne sempre anche alla fine. Con un minipimer o un mixer riducede in purea il composto. A questo punto si può aggiungere un pò di pepe a piacere e chi può permetterselo può aggiungere un goccino di panna vegetale. Inpiattate e servite ancora caldo con qualche crostino.