Gnocchetti saraceni ai funghi e lenticchie
Ingredienti:
175 gr. di farina di grano saraceno
75 gr. di farina bianca
40 gr. funghi secchi
4 scalogni
10 foglie di salvia
125 gr di lenticchie già lessate
olio evo q.b.
sale
Procedimento:
Mettere in ammollo i funghi in 400 ml di acqua.
Unire le 2 farine , un pizzico di sale e acqua q.b. per impastare e ottenere un impasto abbastanza omogeneo e sodo.
Mettetelo in frigo poi per 30 min. coperto con un canovaccio o della pellicola.
Tritare gli scalogni finemente, rosolarli in padella con dell'olio, la salvia spezzettata per qualche minuto.
Aggiungete i funghi scolati e tritati, l'acqua dei funghi e lasciate cuocere per 20 min stando attenti che nn asciughi troppo. Aggiungete ora anche le lenticchie e cuocete per altri 5 minuti.
Prendete l'impasto fuori dal frigo e aiutandosi con della farina fate dei rotolini con le mani, e tagliatene dei pezzetti della stessa grandezza e infarinateli un pò.
Lessate i gnocchi in acqua bollente e quando vengono a galla scolateli con un colino e buttateli nella padella del sugo. Mescolate bene così che il sugo si amalgami bene con i gnocchi. Buon appetito!
175 gr. di farina di grano saraceno
75 gr. di farina bianca
40 gr. funghi secchi
4 scalogni
10 foglie di salvia
125 gr di lenticchie già lessate
olio evo q.b.
sale
Procedimento:
Mettere in ammollo i funghi in 400 ml di acqua.
Unire le 2 farine , un pizzico di sale e acqua q.b. per impastare e ottenere un impasto abbastanza omogeneo e sodo.
Mettetelo in frigo poi per 30 min. coperto con un canovaccio o della pellicola.
Tritare gli scalogni finemente, rosolarli in padella con dell'olio, la salvia spezzettata per qualche minuto.
Aggiungete i funghi scolati e tritati, l'acqua dei funghi e lasciate cuocere per 20 min stando attenti che nn asciughi troppo. Aggiungete ora anche le lenticchie e cuocete per altri 5 minuti.
Prendete l'impasto fuori dal frigo e aiutandosi con della farina fate dei rotolini con le mani, e tagliatene dei pezzetti della stessa grandezza e infarinateli un pò.
Lessate i gnocchi in acqua bollente e quando vengono a galla scolateli con un colino e buttateli nella padella del sugo. Mescolate bene così che il sugo si amalgami bene con i gnocchi. Buon appetito!