Zuppa di radicchio e porcini
Ingredienti x 4 persone:
800 grammi di foglie di radicchio rosso di Treviso 1 cipolla bianca olio extravergine di oliva 4 fette di pancarré o pane toscano 2 dadi vegetali 4 pezzettini di funghi porcini secchi una confezione di panna liquida vegetale concentrato di pomodoro farina bianca 0 vino bianco secco |
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela appassire nella pentola con olio (usate il coperchio).
Tagliate a pezzettini il radicchio e versatelo nella pentola. Dopo qualche minuto
aggiungete la farina, spruzzate il vino bianco e mescolate. Aggiungete acqua fredda
(circa 2 litri) nella quale va sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Fate bollire e aggiungete i dadi vegetali e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua per 5 minuti.
Fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando ogni tanto.
Una volta terminata la cottura, frullate circa metà della zuppa, unite la panna
e salate a piacimento.
Abbrustolite 4 fette di pancarré o pane toscano e appoggiatele nei piatti fondi.
Versatevi sopra la zuppa bollente. Buon appetito!
Tritate la cipolla e fatela appassire nella pentola con olio (usate il coperchio).
Tagliate a pezzettini il radicchio e versatelo nella pentola. Dopo qualche minuto
aggiungete la farina, spruzzate il vino bianco e mescolate. Aggiungete acqua fredda
(circa 2 litri) nella quale va sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Fate bollire e aggiungete i dadi vegetali e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua per 5 minuti.
Fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando ogni tanto.
Una volta terminata la cottura, frullate circa metà della zuppa, unite la panna
e salate a piacimento.
Abbrustolite 4 fette di pancarré o pane toscano e appoggiatele nei piatti fondi.
Versatevi sopra la zuppa bollente. Buon appetito!