Risotto ai porcini e mirtilli
Ricetta di CLARISSA ROSSI:
questo risotto è semplice semplice!
Fate un soffritto di cipolla e rosmarino, poi aggiungete i porcini tagliati a tocchetti(raccolti questo autunno!)
Aggiungete il riso e lo fate rosolare 2 minuti, poi versate mezzo bicchiere di vino rosso, fatelo evaporare e poi aggiungete brodo vegetale.
Quando il riso è quasi cotto unite una manciata di mirtilli, li fate andare nel riso 5 minuti. Spegnete e aggiungiete (per mantecare e rendere più cremoso il risotto)
tre cucchiai di panna di soia! Fatto!
Come vedete non riporta le dosi...i cuochi veri vanno a occhio! Ma vedrete che è molto semplice...tanto quanto fare un risotto! Altra nota che invece aggiungo io, se nn avete i porcini congelati o freschi, per i risotti vanno benissimo anche quelli secchi, che farete ammollare in acqua 15 minuti prima di utilizzarli. Nn gettate via la loro acqua!!! Ma utilizzatela per insaporire il risotto, stando attenti mentre la versate di non usare il fondo, ma buttatelo via quello.