Ricotta/tofu
1lt di latte di soia al naturale non zuccherato e non addizionato con vitamine.
5 cucchiai di aceto di mele o vino
Fare sobbollire il latte un minuto poi spegnere il fuoco. Aggiungere tutto l'aceto in una volta mescolando 2-3 volte e lasciare riposare 5 minuti scoperto.
Colare tutto in un colino a rete fitta e passare il latte aggrumato sotto un leggero getto d'acqua fredda per togliere i residui di aceto e raffreddare la ricotta. Lasciare scolare un'oretta e...voilà..pronta all'uso, neutra e adatta sia per dolci che preparazioni salate!
Se questa preparazione viene messa invece che a scolare solo per poco, a scolare per alcune ore tenendo il formaggio pressato in maniera che rimanga pochissima umidità , si ottiene così il tofu.
5 cucchiai di aceto di mele o vino
Fare sobbollire il latte un minuto poi spegnere il fuoco. Aggiungere tutto l'aceto in una volta mescolando 2-3 volte e lasciare riposare 5 minuti scoperto.
Colare tutto in un colino a rete fitta e passare il latte aggrumato sotto un leggero getto d'acqua fredda per togliere i residui di aceto e raffreddare la ricotta. Lasciare scolare un'oretta e...voilà..pronta all'uso, neutra e adatta sia per dolci che preparazioni salate!
Se questa preparazione viene messa invece che a scolare solo per poco, a scolare per alcune ore tenendo il formaggio pressato in maniera che rimanga pochissima umidità , si ottiene così il tofu.