Risotto al rosmarino
Ingredienti:
riso di tipo carnaroli 380 g
1 scalogno
5-6 rametti di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Mettete a scaldare dell’acqua salata in una pentola. Quando bolle versate il riso, che dovrà cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate il condimento per il riso: lavate e asciugate bene le foglie di rosmarino, quindi tritatele finemente.
Spellate lo scalogno, ricavatene un trito molto fino e fatelo rosolare in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio; appena dopo un minuto aggiungete il rosmarino e fate dorare per circa 5 minuti.
Irrorate con il vino bianco secco e una volta evaporato, spegnete. Scolate il riso al dente, lasciando acqua di cottura, accendete la padella in cui avete rosolato il rosmarino e fate saltare per un paio di minuti il riso, mescolando.
Appena l’acqua si sarà asciugata spegnete e servite, se volete irrorando con un filo di olio extravergine.
riso di tipo carnaroli 380 g
1 scalogno
5-6 rametti di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Mettete a scaldare dell’acqua salata in una pentola. Quando bolle versate il riso, che dovrà cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate il condimento per il riso: lavate e asciugate bene le foglie di rosmarino, quindi tritatele finemente.
Spellate lo scalogno, ricavatene un trito molto fino e fatelo rosolare in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio; appena dopo un minuto aggiungete il rosmarino e fate dorare per circa 5 minuti.
Irrorate con il vino bianco secco e una volta evaporato, spegnete. Scolate il riso al dente, lasciando acqua di cottura, accendete la padella in cui avete rosolato il rosmarino e fate saltare per un paio di minuti il riso, mescolando.
Appena l’acqua si sarà asciugata spegnete e servite, se volete irrorando con un filo di olio extravergine.