Maccheroncini al giallo e zucchine
pasta corta tipo maccheroncini
panna vegetale
curcuma
aglio 1 spicchio
2 zucchine medie
brodo vegetale mezzo bicchiere
una manciata di semi di lino
una manciata di semi di sesamo
sale q.b.
olio extravergine q.b.
Cuocere la pasta e intanto preparare il sugo:
mettete in padella 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'aglio tagliato a metà, facendolo soffriggere 2 minuti. Poi tagliare le zucchine a fettine sottili buttandole direttamente dentro all'olio caldo. Farle soffriggere un pò finchè non si sono appassite, aggiungendo poi una presa di sale iodato, la curcuma a piacere (non ha un sapore forte e quindi mettetene pure molta che dà colore!) e poi il mezzo bicchiere di brodo e terminare la cottura lasciando le zucchine un pò croccanti e non spappolate. Spegnere il fuoco e aggiungere appena un pò di panna. Per chi non la gradisse può condire anche solo aggiungendo un pò di olio d'oliva. Buttare la pasta e un pò di acqua di cottura nella padella del sugo e tirare un pò con il fuoco per mantecare. Quando la pasta è pronta, buttatele sopra al posto del formaggio un bel trito di semi di lino e sesamo. Buon appetito!
Nb: essendo ormai stagione, se li avete e vi piacciono, potete aggiungere anche dei fiori di zucchina buttandoli a pezzetti quando aggiungete il brodo.
panna vegetale
curcuma
aglio 1 spicchio
2 zucchine medie
brodo vegetale mezzo bicchiere
una manciata di semi di lino
una manciata di semi di sesamo
sale q.b.
olio extravergine q.b.
Cuocere la pasta e intanto preparare il sugo:
mettete in padella 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'aglio tagliato a metà, facendolo soffriggere 2 minuti. Poi tagliare le zucchine a fettine sottili buttandole direttamente dentro all'olio caldo. Farle soffriggere un pò finchè non si sono appassite, aggiungendo poi una presa di sale iodato, la curcuma a piacere (non ha un sapore forte e quindi mettetene pure molta che dà colore!) e poi il mezzo bicchiere di brodo e terminare la cottura lasciando le zucchine un pò croccanti e non spappolate. Spegnere il fuoco e aggiungere appena un pò di panna. Per chi non la gradisse può condire anche solo aggiungendo un pò di olio d'oliva. Buttare la pasta e un pò di acqua di cottura nella padella del sugo e tirare un pò con il fuoco per mantecare. Quando la pasta è pronta, buttatele sopra al posto del formaggio un bel trito di semi di lino e sesamo. Buon appetito!
Nb: essendo ormai stagione, se li avete e vi piacciono, potete aggiungere anche dei fiori di zucchina buttandoli a pezzetti quando aggiungete il brodo.