Polenta fritta alla crema di borlotti
Ingredienti:
500 gr di farina di mais giallo (potete usare anche quella di mais bianco o taragna)
200 gr di fagioli borlotti già ammollati
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 carota media
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
prezzemolo un mazzetto
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettete ad ammollare i fagioli la notte precedente.
Cuocete la polenta in 2 litri di acqua salata per circa 40 min. (se usate quella istantanea seguite le istruzioni sulla confezione). Una volta cotta, stendetela con uno spessore di circa 1 cm e mezzo su un vassoio di plastica o sul ripiano della cucina e lasciatela raffreddare.
Intanto scolate i fagioli dalla loro acqua e metteteli in pentola a pressione ben coperti di acqua pulita, la foglia di alloro un pizzico di sale e lo spicchio di aglio pelato. Fateli cuocere crca 30 min.
Intanto fate soffriggere in padella con l'olio tutti gli aromi che avrete precedentemente tritato in un mixer, ovvero carota, cipolla , sedano e prezzemolo. Appena saranno leggermente ammorbiditi, spegnete il fuoco.
Prelevate i fagioli dalla pentola a pressione con una schiumarola e metteteli nel mixer, aggiungendo il trito aromatico appena cotto in padella, un poco di acqua e un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad avere una consistenza liquidina. (se risulta troppo cremoso, aggiungete ancora l'acqua di cottura dei fagioli). Il sugo ai fagioli è pronto. Tagliate a fette la polenta e friggetela, consumandola ancora calda con sopra il sugo di fagioli caldo.
Volendo la polenta la potete consumare senza friggerla per avee un piatto più leggero...
500 gr di farina di mais giallo (potete usare anche quella di mais bianco o taragna)
200 gr di fagioli borlotti già ammollati
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 carota media
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
prezzemolo un mazzetto
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettete ad ammollare i fagioli la notte precedente.
Cuocete la polenta in 2 litri di acqua salata per circa 40 min. (se usate quella istantanea seguite le istruzioni sulla confezione). Una volta cotta, stendetela con uno spessore di circa 1 cm e mezzo su un vassoio di plastica o sul ripiano della cucina e lasciatela raffreddare.
Intanto scolate i fagioli dalla loro acqua e metteteli in pentola a pressione ben coperti di acqua pulita, la foglia di alloro un pizzico di sale e lo spicchio di aglio pelato. Fateli cuocere crca 30 min.
Intanto fate soffriggere in padella con l'olio tutti gli aromi che avrete precedentemente tritato in un mixer, ovvero carota, cipolla , sedano e prezzemolo. Appena saranno leggermente ammorbiditi, spegnete il fuoco.
Prelevate i fagioli dalla pentola a pressione con una schiumarola e metteteli nel mixer, aggiungendo il trito aromatico appena cotto in padella, un poco di acqua e un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad avere una consistenza liquidina. (se risulta troppo cremoso, aggiungete ancora l'acqua di cottura dei fagioli). Il sugo ai fagioli è pronto. Tagliate a fette la polenta e friggetela, consumandola ancora calda con sopra il sugo di fagioli caldo.
Volendo la polenta la potete consumare senza friggerla per avee un piatto più leggero...