Ragù di soia
granulare di soia
brodo vegetale sale q.b.
una carota grossa (o 2 piccole)
1 cipolla piccola (io uso le sclogno che sono + delicate)
mezzo gambo di sedano (se piace)
olio di oliva extra vergine q.b.
concentrato di pomodo
passato di pomodoro
vino rosso o bianco
Prima prendete la quantità desiderata di soia (io ho fatto circa mezzo pacchetto e quindi 250 gr) e buttatela in una pentola con acqua bollente, dado vegetale e sale. Fate cuocere per 10 min. e poi scolatela. Questo serve per reidratarla, in quanto i fiocchi sono secchi e disidratati, quindi calcolate che dopo questa operazione peserà un pò di più.
Preparate un trito con le verdure e fate soffriggere 2 minuti con un pò di olio. Aggiungete poi la soia, un pò di sale e una sfumata di vino e fate cuocere un attimo. Aggiungete infine il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. il concentrato io l'ho messo per camuffare meglio il colore della soia che è notoriamente chiaro...usando il vino rosso al posto del concentrato si avrà lo stesso effetto.
brodo vegetale sale q.b.
una carota grossa (o 2 piccole)
1 cipolla piccola (io uso le sclogno che sono + delicate)
mezzo gambo di sedano (se piace)
olio di oliva extra vergine q.b.
concentrato di pomodo
passato di pomodoro
vino rosso o bianco
Prima prendete la quantità desiderata di soia (io ho fatto circa mezzo pacchetto e quindi 250 gr) e buttatela in una pentola con acqua bollente, dado vegetale e sale. Fate cuocere per 10 min. e poi scolatela. Questo serve per reidratarla, in quanto i fiocchi sono secchi e disidratati, quindi calcolate che dopo questa operazione peserà un pò di più.
Preparate un trito con le verdure e fate soffriggere 2 minuti con un pò di olio. Aggiungete poi la soia, un pò di sale e una sfumata di vino e fate cuocere un attimo. Aggiungete infine il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. il concentrato io l'ho messo per camuffare meglio il colore della soia che è notoriamente chiaro...usando il vino rosso al posto del concentrato si avrà lo stesso effetto.