Cous cous alle verdure e spezie dolci
Ingredienti:
1 kg. circa di verdure e legumi misti, per esempio carote, zucchine, melanzane,
piselli, fave fresche, ceci (fate in modo da avere almeno tre tipi diversi)
3 o 4 pomodori maturi o equivalente quantità di pelati
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
4 cucchiai di pinoli tostati in una padella antiaderente
1 cucchiaio di zucchero
1 dado per brodo vegetale (o equivalente quantità di granulare)
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
cous cous precotto, circa 4 tazzine da caffè colme.
Preparazione
Fate rosolare dolcemente la cipolla in 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva, poi unite la cannella e lo zenzero e cuocete ancora 2 minuti.
Unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e i legumi (freschi o surgelati o in scatola), poi i pomodori (che avrete pelato e a cui avrete eliminato i semi), il dado, lo zucchero, un po’ di pepe e sale. Bagnate con un paio di bicchieri di acqua. Coprite e lasciate cuocere almeno 20 minuti. Controllate la cottura, sapendo che alla fine deve risultare un po’ brodoso, se serve unite altra acqua calda.
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Servitelo accompagnato dalle verdure. Completate in tavola con i pinoli tostati e un filino di olio d’oliva a crudo (e chi ama il piccante potrebbe usare dell’olio aromatizzato al peperoncino).
1 kg. circa di verdure e legumi misti, per esempio carote, zucchine, melanzane,
piselli, fave fresche, ceci (fate in modo da avere almeno tre tipi diversi)
3 o 4 pomodori maturi o equivalente quantità di pelati
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
4 cucchiai di pinoli tostati in una padella antiaderente
1 cucchiaio di zucchero
1 dado per brodo vegetale (o equivalente quantità di granulare)
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
cous cous precotto, circa 4 tazzine da caffè colme.
Preparazione
Fate rosolare dolcemente la cipolla in 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva, poi unite la cannella e lo zenzero e cuocete ancora 2 minuti.
Unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e i legumi (freschi o surgelati o in scatola), poi i pomodori (che avrete pelato e a cui avrete eliminato i semi), il dado, lo zucchero, un po’ di pepe e sale. Bagnate con un paio di bicchieri di acqua. Coprite e lasciate cuocere almeno 20 minuti. Controllate la cottura, sapendo che alla fine deve risultare un po’ brodoso, se serve unite altra acqua calda.
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Servitelo accompagnato dalle verdure. Completate in tavola con i pinoli tostati e un filino di olio d’oliva a crudo (e chi ama il piccante potrebbe usare dell’olio aromatizzato al peperoncino).