ricotta di soia salata
Fate la ricotta di soia normalmente così come nella ricetta della ricotta fresca di soia poi la cospargete tutta con un cucchiaio scarso di sale fino e la tenete in scolo in frigo per 3 giorni strizzandola ogni tanto per farle perdere bene l'acqua. Il 4° giorno la cuocete in forno a 180° per mezz'ora... Pronta da grattugiare o da mangiare così!