Tortino di riso basmati alla crema di peperoni e mandorle
Ingredienti per 4:
riso basmati bio gr. 320
acqua 700 ml
peperoni rossi bio 800 gr. (circa 4)
mandorle bio spellate gr 120
1 scalogno (tipo di cipolla, altrimenti usate quella bianca)
olio evo bio 4 cucchiai
maggiorana bio 1 cucchiaio
sale & pepe q.b.
Procedimento:
- sciacquate il riso e mettetelo a cuocere con 700 ml di acqua salata leggermente. Lasciatelo cuocere per 10-12 minuti, giusto il tempo che sia appena cotto e si sia asciugata l'acqua.
- tostate le mandorle e quando sono fredde frullatele abbastanza finemente.
- fate cuocere i peperoni tagliati a metà e privati del picciolo e dei semi, su una teglia in alto nel forno con il grill, per 15 minuti a 200°. Facendo ciò si cuoceranno e dopo si spelleranno facilmente.
- spelare i peperoni e tritarli assieme all'olio, lo scalogno, sale, pepe, la maggiorana e 3/4 delle mandorle già tritate in precedenza, fino a ottenere un composto liscio e non troppo denso (se lo è aggiungete un pò di acqua).
- Condite il riso con la purea ottenuta, poi riempite delle tazze, ciotole della dimensione desiderata, oleate prima con un pò di olio. Ponete in frigorifero se volete un piatto freddo, oppure servite subito se lo volete caldo. Come decorazione finale, cospargere sopra la granella di mandorle tenuta da parte prima.
riso basmati bio gr. 320
acqua 700 ml
peperoni rossi bio 800 gr. (circa 4)
mandorle bio spellate gr 120
1 scalogno (tipo di cipolla, altrimenti usate quella bianca)
olio evo bio 4 cucchiai
maggiorana bio 1 cucchiaio
sale & pepe q.b.
Procedimento:
- sciacquate il riso e mettetelo a cuocere con 700 ml di acqua salata leggermente. Lasciatelo cuocere per 10-12 minuti, giusto il tempo che sia appena cotto e si sia asciugata l'acqua.
- tostate le mandorle e quando sono fredde frullatele abbastanza finemente.
- fate cuocere i peperoni tagliati a metà e privati del picciolo e dei semi, su una teglia in alto nel forno con il grill, per 15 minuti a 200°. Facendo ciò si cuoceranno e dopo si spelleranno facilmente.
- spelare i peperoni e tritarli assieme all'olio, lo scalogno, sale, pepe, la maggiorana e 3/4 delle mandorle già tritate in precedenza, fino a ottenere un composto liscio e non troppo denso (se lo è aggiungete un pò di acqua).
- Condite il riso con la purea ottenuta, poi riempite delle tazze, ciotole della dimensione desiderata, oleate prima con un pò di olio. Ponete in frigorifero se volete un piatto freddo, oppure servite subito se lo volete caldo. Come decorazione finale, cospargere sopra la granella di mandorle tenuta da parte prima.