Olive all'ascolana vegan
un panetto di di tofu al naturale
1 cipolla bianca media
olive verdi snocciolate (meglio se di media taglia)
pan grattato + q.b. per impanare
100 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiaini di patè di olive verdi o nere
farina di ceci q.b e acqua per la pastella
Procedimento:
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con i 3 cucchiai di olio . Tagliate il tofu a dadini, (o sbriciolatelo) unitelo alla cipolla bagnando con il brodo a poco a poco, cuocendo per 7-8 minuti e comunque finchè nn si sarà asciugato il brodo.
Frullate il tutto unendo il patè di olive e lasciate raffreddare. Preparate la pastella con un pò di farina di ceci e di acqua. Nn deve essere troppo liquida altrimenti poi nn si attacca.
Una volta che il composto è freddo formate delle palline mettendogli al centro un'oliva, poi passatele nel pan grattato, poi nella pastella e ancora una volta nel pangrattato e infine friggetele in padella con un pò di olio. Servitele calde, ma sono ottime anche fredde e come antipasto o buffet.
1 cipolla bianca media
olive verdi snocciolate (meglio se di media taglia)
pan grattato + q.b. per impanare
100 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiaini di patè di olive verdi o nere
farina di ceci q.b e acqua per la pastella
Procedimento:
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con i 3 cucchiai di olio . Tagliate il tofu a dadini, (o sbriciolatelo) unitelo alla cipolla bagnando con il brodo a poco a poco, cuocendo per 7-8 minuti e comunque finchè nn si sarà asciugato il brodo.
Frullate il tutto unendo il patè di olive e lasciate raffreddare. Preparate la pastella con un pò di farina di ceci e di acqua. Nn deve essere troppo liquida altrimenti poi nn si attacca.
Una volta che il composto è freddo formate delle palline mettendogli al centro un'oliva, poi passatele nel pan grattato, poi nella pastella e ancora una volta nel pangrattato e infine friggetele in padella con un pò di olio. Servitele calde, ma sono ottime anche fredde e come antipasto o buffet.