Spaghetti alla veg bottarga
Spaghetti gr.160
Pangrattato gr.30
Alghe miste (7-8 pezzetti di alga)
2 Pomodori secchi
1 aglio
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino( se gradito)
Pepe q.b.
Limone una spruzzatina q.b.
Vino Bianco mezzo bicchiere
In una capiente padella mettere dell’olio di oliva e scaldare e buttarvi il pangrattato, fatelo tostare: avete così ottenuto la Veg Bottarga.
Mettetela a “riposare”, fino a che vi servirà.
Nel contempo, mettete in un altra padella un giro di olio, l’aglio ed i pomodori secchi tagliati a pezzetti, (io li ho frullati) fate rosolare aggiungete una bella manciata di alghe (fatte precedentemente riprendere in acqua temperatura ambiente per 10 minuti), sfumate poi con vino bianco.
Fate rosolare un poco.
Buttate la pasta nell’acqua che avrete salato poco( ci sono i pomodori secchi e le alghe che sono già saporiti parecchio) e aspettate la cottura. Vi consiglio di tirare via la pasta almeno un minuto prima, per farla saltare bene in padella ed aggiungere a fine cottura la Veg bottarga.
Cospargete di prezzemolo tritato fine, pepe e un goccio di limone ed un giretto di evo a crudo.
Volendo potete anche non utilizzare il pan grattato, usando invece un pò di salsa al pomodoro e quindi diventano come normali spaghetti al sughetto di pesce.
Pangrattato gr.30
Alghe miste (7-8 pezzetti di alga)
2 Pomodori secchi
1 aglio
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino( se gradito)
Pepe q.b.
Limone una spruzzatina q.b.
Vino Bianco mezzo bicchiere
In una capiente padella mettere dell’olio di oliva e scaldare e buttarvi il pangrattato, fatelo tostare: avete così ottenuto la Veg Bottarga.
Mettetela a “riposare”, fino a che vi servirà.
Nel contempo, mettete in un altra padella un giro di olio, l’aglio ed i pomodori secchi tagliati a pezzetti, (io li ho frullati) fate rosolare aggiungete una bella manciata di alghe (fatte precedentemente riprendere in acqua temperatura ambiente per 10 minuti), sfumate poi con vino bianco.
Fate rosolare un poco.
Buttate la pasta nell’acqua che avrete salato poco( ci sono i pomodori secchi e le alghe che sono già saporiti parecchio) e aspettate la cottura. Vi consiglio di tirare via la pasta almeno un minuto prima, per farla saltare bene in padella ed aggiungere a fine cottura la Veg bottarga.
Cospargete di prezzemolo tritato fine, pepe e un goccio di limone ed un giretto di evo a crudo.
Volendo potete anche non utilizzare il pan grattato, usando invece un pò di salsa al pomodoro e quindi diventano come normali spaghetti al sughetto di pesce.