Hummus
Ceci lessati, 500 g
1 Spicchio d’aglio,
Tahin, 2 cucchiai (alimento derivato dai semi di sesamo bianco, viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo).
Il succo di 1/2 limone
Prezzemolo, 1 mazzetto (facoltativo)
Peperoncino e/o paparica, 1 / pizzico (facoltativo
1/2 cucchiaino di cumino tritato
Olio extravergine di oliva, Sale, acqua q.b.
Per l’hummus si possono usare sia i ceci in scatola che quelli secchi. Per preparare quelli secchi
metti i ceci a bagno nell’acqua fredda la sera prima; la mattina scolali e trasferiscili in una pentola con altra acqua in ebollizione; lascia cuocere a fuoco lento per 45 minuti e scolali.
Metti nel frullatore i ceci sgocciolati, la salsa tahin, il succo di limone,loi spicchio d’aglio, il cumino, l'olio e il sale; frulla a bassa velocità per 30 secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Se necessario aggiungi mezzo bicchiere d’acqua nel bicchiere del frullatore (se hai usato i ceci secchi va benissimo l’acqua di cottura).
Servi l’hummus in una ciotola, decorandolo con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d’oliva.
Accompagna la salsa con pane tostato, crackers, verdure crude, oppure con la tradizionale pita (pane arabo).
1 Spicchio d’aglio,
Tahin, 2 cucchiai (alimento derivato dai semi di sesamo bianco, viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo).
Il succo di 1/2 limone
Prezzemolo, 1 mazzetto (facoltativo)
Peperoncino e/o paparica, 1 / pizzico (facoltativo
1/2 cucchiaino di cumino tritato
Olio extravergine di oliva, Sale, acqua q.b.
Per l’hummus si possono usare sia i ceci in scatola che quelli secchi. Per preparare quelli secchi
metti i ceci a bagno nell’acqua fredda la sera prima; la mattina scolali e trasferiscili in una pentola con altra acqua in ebollizione; lascia cuocere a fuoco lento per 45 minuti e scolali.
Metti nel frullatore i ceci sgocciolati, la salsa tahin, il succo di limone,loi spicchio d’aglio, il cumino, l'olio e il sale; frulla a bassa velocità per 30 secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Se necessario aggiungi mezzo bicchiere d’acqua nel bicchiere del frullatore (se hai usato i ceci secchi va benissimo l’acqua di cottura).
Servi l’hummus in una ciotola, decorandolo con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d’oliva.
Accompagna la salsa con pane tostato, crackers, verdure crude, oppure con la tradizionale pita (pane arabo).